Der Hillinger JACK without dad! Red 2021 13,5% Vol. 0,75 l ist ein charakterstarker Rotwein aus Österreich, der vom Weingut Leo Hillinger im Burgenland stammt. Besonders bemerkenswert ist, dass dieser Wein vom Sohn von Leo Hillinger, der ebenfalls Leo Hillinger heißt, vinifiziert wurde. Mit diesem Projekt zeigt die nächste Generation des Weinguts ihre eigene Handschrift und interpretiert die Rebsorte Cabernet Franc auf moderne und eigenständige Weise. Die Trauben wachsen auf Schotterböden, die dem Wein eine klare Struktur, Mineralität und Tiefe verleihen. Der Wein besteht zu 100 % aus Cabernet Franc, einer Rebsorte, die für ihre aromatische Intensität, Würze und ihr hervorragendes Reifepotenzial bekannt ist.
Nach der sorgfältigen Vinifikation reift der Hillinger JACK without dad! Red 2021 rund 20 Monate in neuen und gebrauchten Barriquefässern, wodurch der Wein zusätzliche Komplexität, feine Röstaromen und eine harmonische Struktur erhält. Mit 13,5 % Vol. Alkohol präsentiert sich dieser burgenländische Rotwein kraftvoll, ausgewogen und elegant. Die Kombination aus reifen Tanninen, moderater Säure und intensiver Frucht verleiht dem Wein Tiefe und sorgt für ein Lagerpotenzial von etwa 8 bis 10 Jahren. Verschlossen wird dieser österreichische Cabernet Franc klassisch mit Naturkork. Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich ein dunkles Rubinrot mit klaren, hellroten Rändern, In der Nase dominieren intensive Aromen von dunklen und roten Früchten mit einer klaren und fruchtbetonten Aromatik, Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll mit reifem Tannin und deutlicher Struktur wobei die dunkle Frucht im Mittelpunkt steht und die mineralische Prägung der Schotterböden im Kern des Weines spürbar wird, Der Abgang wird von moderater Säure und runden Tanninen getragen und zeigt eine gute bis mittlere Länge.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 1 g/l
Der Hillinger JACK without dad! Red 2021 passt hervorragend zu Rindfleisch, Wildgerichten, gereiftem Schinken oder Pilzrisotto. Ebenso harmoniert dieser Cabernet Franc aus dem Burgenland mit kräftigen Fleischgerichten, gegrilltem Fleisch oder gereiftem Käse wie Camembert. Serviert bei etwa 14 °C entfaltet dieser österreichische Rotwein seine aromatische Tiefe und Struktur besonders harmonisch.
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