Der Dellavalle Grappa Affinata in botti da Passito di Pantelleria 2007 ist eine seltene, fassgereifte Spezialität aus der Distilleria Roberto Dellavalle im piemontesischen Vigliano d’Asti. Für diese besonders hochwertige Abfüllung wird ausgewählter Trester in kleinen Kupferbrennblasen aromaschonend destilliert und anschließend in Fässern des berühmten Passito di Pantelleria ausgebaut. Diese Süßwein-Fässer stammen von der sizilianischen Insel Pantelleria und sind bekannt für ihre intensiven Aromen von sonnengetrockneten Zibibbo-Trauben. Die Reifung im Passito-Fass verleiht dem Grappa eine warme, fruchtbetonte Tiefe sowie eine elegante Süße, die sich harmonisch mit der klaren Struktur des Destillats verbindet. Mit 42 Volumenprozent abgefüllt und in einer edlen Holzkiste präsentiert, gehört diese Jahrgangsedition aus 2007 zu den exklusiveren Fassreifungen innerhalb des Dellavalle-Portfolios.
Die lange Lagerung im Passito-Fass prägt das Aromaprofil mit Noten reifer Früchte, sanften Rosinenanklängen und feiner mediterraner Würze. Gleichzeitig bewahrt der Grappa seine piemontesische Klarheit und Destillationspräzision, wodurch ein vielschichtiges, harmonisch ausbalanciertes Gesamtbild entsteht. Dieser Grappa zeigt eindrucksvoll, wie elegante Fassnuancen und sortentypische Frische zu einem fein strukturierten, warmen und lang anhaltenden Geschmackserlebnis verschmelzen. Verkosternotiz:
Farbe: Goldgelb mit warmen, leicht kupferfarbenen Reflexen.
Geschmack: Vollmundig, weich, fruchtbetont, mit Anklängen von Passito-Trauben, milden Gewürzen und sanfter Süße.
Abgang: Lang anhaltend, warm, harmonisch und elegant fruchtig.
Dieser Grappa Affinata in botti da Passito di Pantelleria 2007 harmoniert hervorragend mit Desserts wie Panettone, Mandelgebäck, Zabaione oder Tarte Tatin. Ebenso eignet er sich zu gereiftem Pecorino, Blauschimmelkäse oder Trockenfrüchten, deren Aromen seine Passito-Süße und Fassnoten fein unterstreichen. Als Digestif entfaltet er pur bei leicht erhöhter Trinktemperatur seine ganze Komplexität. In Kombination mit dunkler Schokolade oder Feigenkonfitüre entsteht ein besonders elegantes, mediterran inspiriertes Genusserlebnis.
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