Der Hillinger HILL 2 2023 ist ein anspruchsvoller österreichischer Weißwein, der die moderne Stilistik des Hauses Hillinger mit Tiefe, Präzision und Eleganz verbindet. Diese charakterstarke Cuvée aus 80 % Sauvignon Blanc und 20 % Chardonnay stammt aus biologischem Anbau und steht für eine kompromisslose Selektion sowie einen aufwendigen Ausbau, der dem Wein Struktur und außergewöhnliche Komplexität verleiht. Die kalksteingeprägten Lagen sorgen für eine klare Mineralität, die das Fundament dieses Burgenland Weißweins bildet.
Die Vinifikation folgt einem besonders anspruchsvollen Konzept: Spontangärung im gebrauchten burgundischen Barriquefass, gefolgt von Vollhefelager und einem langen Feinhefelager über insgesamt rund 24 Monate. Anschließend reift die Cuvée weiter im neuen und gebrauchten Barrique, wodurch der Holzeinsatz präsent, jedoch bewusst dezent bleibt. Dieser sorgfältige Ausbau verleiht dem Hillinger HILL 2 seine Tiefe, seine ruhige Kraft und ein Lagerpotenzial von fünf bis acht Jahren. Mit 12,5% Alkohol zeigt sich dieser Sauvignon Blanc Chardonnay präzise, ausgewogen und von großer innerer Spannung geprägt. Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich der Hillinger HILL 2 2023 in dunklem Strohgelb mit hellem klarem Rand. In der Nase präsentiert sich der Wein vielschichtig mit schwarzen Johannisbeeren gemähtem Gras einem Hauch von Lavendel sowie stabiler gelber Frucht ergänzt durch feine Brioche-Noten. Am Gaumen verbinden sich kalkige Mineralität präzise Fruchtstruktur und dezente Barriquewürze zu einem dichten eleganten Gesamtbild. Der Abgang wirkt strukturiert harmonisch und lang anhaltend.
Säure: 4,1 g/l
Restzucker: 1,8 g/l
Der Hillinger HILL 2 2023 ist ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter für anspruchsvolle Küche. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Steinpilzrisotto mit Rotbarbe, Rinderfilet mit Buschbohnen, Wildschweinkarree mit Mango-Chutney oder Forelle mit frischem Feldsalat. Auch zu Bouillabaisse, kräftigen Fischgerichten, Meeresfrüchten oder fein gewürzter mediterraner Küche entfaltet dieser österreichische Weißwein seine Struktur und Tiefe. Darüber hinaus eignet sich der Hillinger HILL 2 ideal für besondere Genussmomente, bei denen ein komplexer Sauvignon Blanc Chardonnay mit Reifepotenzial und klarer Stilistik gefragt ist. Die empfohlene Trinktemperatur von 10 bis 12 °C unterstützt die optimale Entfaltung der Aromen.
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