Der Salzl Cabernet Sauvignon Reserve 2021 steht für kraftvollen, präzise vinifizierten Cabernet Sauvignon aus dem Burgenland und spiegelt die konsequente Qualitätsphilosophie des Weinguts Salzl wider. Diese Reserve-Abfüllung wird zu 100 % aus Cabernet Sauvignon hergestellt und stammt von Sandböden, die dem Wein Struktur, Tiefe und eine markante mineralische Spannung verleihen. Die Vinifizierung erfolgt traditionell mit Maischegärung im Stahltank bei 30 °C und einer Maischestandzeit von 14 Tagen, gefolgt vom biologischen Säureabbau, wodurch Kraft und Balance gezielt aufgebaut werden. Mit 14 % Alkoholgehalt zeigt sich der Jahrgang 2021 dicht, ausdrucksstark und zugleich elegant.
Der Ausbau über 12 Monate in kleinen Eichenfässern aus 100 % neuem Holz verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur, ohne die Sortentypizität zu überdecken. Das Ergebnis ist ein langlebiger Reserve-Rotwein, der sich mit einer empfohlenen Trinkreife von 2025 bis 2035 hervorragend für die Reifung eignet und über ein klares Entwicklungspotenzial verfügt. Empfohlen wird eine Trinktemperatur von 16 bis 18 °C, um Struktur, Frucht und Holzintegration optimal zur Geltung zu bringen. Diese Abfüllung richtet sich an Liebhaber charakterstarker Rotweine mit Tiefe, Präzision und lang anhaltender Präsenz. Verkosternotiz:
Im Glas tiefdunkles Rubingranat mit opakem Kern und violetten Reflexen. In der Nase dunkles Waldbeerkonfit feine Cassisnoten zarte Edelholzwürze Zartbitterschokolade sowie vegetabile Anklänge von rotem Paprika Kukuruz und Tomatenblatt. Am Gaumen saftig und vollmundig mit präsenten gut integrierten Tanninen salziger mineralischer Frische sowie Noten von Himbeeren und Johannisbeeren. Der Abgang ist straff elegant und lang anhaltend mit schwarzer Beerenfrucht schwarzer Weichsel Kakao Nougat Kräutern zarten Röstaromen und feinem Kokoston.
Säure: 4,8 g/l
Restzucker: 1,3 g/l
Der Salzl Cabernet Sauvignon Reserve 2021 eignet sich hervorragend zu Rindfleisch in verschiedensten Zubereitungen von geschmortem Rind über Steak bis zu kurz gebratenen Cuts. Sehr stimmig ist auch die Kombination mit leichten Wildgerichten wie Damhirsch Rehkitz oder Frischling bei denen Struktur und Würze des Weins besonders gut zur Geltung kommen. Ebenso passt dieser Cabernet Sauvignon aus dem Burgenland zu kräftigen Fleischsaucen und Gerichten mit Röstaromen. Als Solist überzeugt er bei ruhigen Genussmomenten und zeigt mit etwas Luft im Glas seine ganze Tiefe Eleganz und lang anhaltende Struktur.
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